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Comment faire cuire les lentilles

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Comment faire cuire les lentilles: conseils pour cuisiner des lentilles en conserve ou des lentilles séchées. Idées de recettes et utilisation de l'autocuiseur.

Toutes les instructions - étape par étape - pour cuisson des lentilles séchées ou en conserve. Lentilles classiques ou lentilles rouges. Conseils et stratégies en cuisine.

Types de lentilles:grand, petit, rouge, jaune, noir ...

Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines végétales, elles représentent donc une alternative valable aux aliments d'origine animale qui contiennent plutôt du cholestérol.

Elles ont des tailles, des couleurs et des saveurs différentes en fonction de la variété à laquelle elles appartiennent et que l'on peut diviser en deux grands groupes: les lentilles à petites graines et les lentilles à grosses graines. De plus, nous pouvons trouverlentilles rouges, lentilles jaunes et lentilles noires.

Evidemment aucune sorte de lentilleil doit être consommé cru car il contient des substances non digestibles qui sont cependant éliminées par la chaleur de la cuisson. Voyons en détail comment faire cuire les lentilles vous donnant toutes les informations nécessaires.

Comment faire cuire les lentilles:différences entre les lentilles en conserve et les lentilles séchées

La lentilles séchées ils doivent être trempés: procédure nécessaire pour augmenter la digestibilité de la légumineuse et réduire de moitié les temps de cuisson.

La lentilles en conserve ils sont déjà cuits et peuvent être utilisés immédiatement dans la préparation du quart de travail, sans avoir besoin de tremper.

ATTENTION: lorsque vous achetez des lentilles en conserve, déjà cuites, assurez-vous que le produit ne contient pas de conservateurs et de colorants, tandis que pour les lentilles sèches, vérifiez qu'il n'y a pas d'organisme parasite à l'intérieur de l'emballage.

Nous ne recommandons pas l'achat delégumineuses en conserve, comprenantLentilles. Les aliments en conserve ou en conserve sont souvent enrichis de sels ou de glutamate. Le glutamate monopodique est utilisé pour améliorer le goût mais n'est pas très bon pour le corps humain.

Quelles lentilles choisir

Comme nous vous l'avons déjà dit, il existe plusieurs types de lentilles; les lentilles peuvent être différentes non seulement par leur forme mais aussi par leur couleur et leur saveur. Chacune de ces variantes est particulièrement adaptée à la préparation de certains plats il est donc préférable de choisir le type de lentille en fonction du plat ou recette réaliser. En détail:

  • Lentilles vertes, brunes et françaises
    Ils sont les plus connus (en particulier les châtaignes) et conviennent non seulement pour des préparations «complexes», mais aussi pour être servis seuls, très appréciés sont lentilles cuites.
  • lentilles rouges
    Ce sont les soi-disant «lentilles égyptiennes». Les lentilles rouges sont vendues sans peau et sont parfaites pour les sauces et les soupes. Pour plus d'informations, nous vous renvoyons à la recette "Velouté et soupe aux lentilles rouges".
  • Lentilles orange et jaunes
    Délicates en cuisine comme les rouges, elles sont idéales pour la préparation de sauces, soupes et ragoûts.

Comment faire cuire les lentilles séchées

Cuire les lentilles séchées il ne nécessite pas de compétences culinaires particulières; voici la procédure étape par étape en détail.

  1. Prenez les lentilles et mettez-les à tremper dans un grand bol rempli d'eau
  2. Laissez-les tremper pendant au moins quelques heures, mieux si vous pouvez les laisser dans l'eau pendant une nuit entière avant de commencer votre recette.
  3. Une fois le temps écoulé, retirez tout ce qui flotte: il peut y avoir des débris ou des feuilles qui, accidentellement, sont tombés dans la collection. Les lentilles qui ont perdu leur peau doivent également être éliminées pour éviter l'effet de purée au moment de la cuisson.
  4. Rincez les lentilles sous l'eau courante.
  5. À ce stade, mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez les lentilles: non salées à partir de l'ébullition, laissez cuire les lentilles pendant environ 20-30 minutes. Si vous ne les avez pas encore trempés, le temps de cuisson est doublé!
  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, mieux vaut le mettre à la fin pour éviter que les lentilles ne durcissent.

Vos lentilles sont prêtes à être consommées ou à être utilisées dans des préparations diverses et différentes.

Comment conserver les restes de lentilles

Si vous sentez que vous avez cuit trop de lentilles, ce n'est pas un problème; une fois égouttés, arrêtez la cuisson avec un jet d'eau froide puis conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conservent bien 4-5 jours.

Ragoût de lentilles, recette

Pour cuire lelentilles cuitesil vous faudra… voici les ingrédients pour 4 personnes.

  • 200 grammes de lentilles séchées
  • épices
    recommandé: gingembre, curry, curcuma, poivre frais moulu.
  • 4 oignons nouveaux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron
  • bouillon de légumes, juste assez
  • sel, juste assez

Après avoir fait tremper les lentilles, commencez la recette des lentilles cuites.

Épluchez et râpez le gingembre. Faites frire le gingembre dans une poêle avec de l'huile, ne le gardez que quelques minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à café de curcuma et le jus d'un demi citron.

Égouttez grossièrement les lentilles et ajoutez-les au sauté.

Ajouter quelques louches de bouillon de légumes et cuire 50 minutes en remuant de temps en temps. Si nécessaire, saupoudrez de bouillon.

Ajoutez les oignons émincés. Cuire encore 8 minutes. Ajouter le curry et terminer la cuisson encore 2 minutes.

Comment faire cuire des lentilles dans un autocuiseur

Cuire les lentilles dans un autocuiseurc'est très simple: il suffit d'attendre 20 minutes de cuisson au sifflet de la marmite! N'oubliez pas de baisser le feu lorsque vous commencez à entendre le sifflement de l'autocuiseur.

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Vidéo: Comment cuire des lentilles? - 750g (Août 2022).