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Légumes, méthodes de cuisson

Légumes, méthodes de cuisson



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Cuisson des légumes: l'importance des légumes est bien connue; ils ont un apport élevé en vitamines, sels minéraux, fibres et molécules actives particulièrement utiles pour notre corps. Grâce à leur polyvalence, ils peuvent être frits, panés, battus, cuits à la vapeur, bouillis, grillés ou cuits au four, etc. Une fois cuits, certains légumes deviennent plus digestes et plus sûrs sur le plan hygiénique, tandis que d'autres risquent de perdre leurs substances les plus précieuses avec la cuisson, ce qui détourne la plupart de notre attention en cuisine. La méthode de cuisson la plus saine est la cuisson à la vapeur: les légumes cuisent en laissant intactes toutes les propriétés nutritionnelles et leur saveur naturelle. Vous trouverez ci-dessous d'autres méthodes de cuisson pour cuire les légumes de manière saine

Cuisson des légumes en feuille
Possédez-vous une cheminée? Dans ce cas, il vous sera facile de ravir vos invités lors d'une occasion spéciale, en cuisinant des légumes sous les cendres: il suffit d'assaisonner les légumes, (si vous le souhaitez, vous pouvez les enrichir de fromage) enveloppez-les de papier aluminium puis déposez les colis un coin de la cheminée entièrement recouvert de cendres et de braises, les laissant cuire lentement. De cette façon, vous pouvez préparer des pommes de terre, des oignons, des champignons, des oignons, des courgettes ou des légumes mélangés en papillote.

Cuisson des légumes dans le four
La cuisson au four est un moyen léger et facile de cuire des légumes. La préparation est très simple, vous devrez nettoyer les légumes, les couper en cubes et les disposer dans un plat allant au four, en ajoutant de l'huile, du sel, du poivre, du romarin et un oignon haché. Couvrir la casserole d'aluminium ou de papier sulfurisé et cuire à 200 ° C pendant environ une heure. Comme le temps de cuisson varie d'un légume à l'autre, avant de sortir définitivement les légumes du four, vérifiez avec une fourchette qu'ils sont tous tendres.

Les légumes peuvent également être gratinés, il suffit d'ajouter une pincée de chapelure aux légumes et de cuire gratiné au gril pendant une dizaine de minutes de cuisson sans toutefois recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé

Cuisson des légumes, informations utiles

  • Avant d'être cuites, les aubergines doivent être privées du liquide amer: pour la procédure, il suffit de mettre les tranches déjà coupées sous le sel pendant environ une heure avec un poids dessus.
  • Il y a des légumes qu'il faut éplucher avant d'être cuits: c'est le cas des carottes, des pommes de terre, des oignons, des concombres, des courges.
  • Les tomates peuvent être cuites et consommées entières mais il est préférable d'enlever la peau: il suffit de les laisser une heure dans un bol avec de l'eau très chaude

Vous pouvez faire cuire les légumes dans une poêle sans utiliser d'huile, cela devient un plat très faible en calories mais nutritif en même temps: il suffit de mettre les légumes dans une poêle antiadhésive, d'ajouter un peu d'épices et une touche d'eau. Cuire à feu doux avec un couvercle et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.



Vidéo: Technique de cuisine: Faire sauter des légumes (Août 2022).