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Comment faire des poivrons à l'huile, la recette



Les poivrons, légumes d'été typiques, sont très polyvalents en cuisine; ils peuvent être cuisinés en accompagnement, ils peuvent être l'ingrédient principal d'un premier plat ou ils peuvent représenter un seul plat comme les poivrons farcis. Ils sont également très consommés pour enrichir de nombreux délicieux sandwichs! Mais hélas, les poivrons ne sont pas disponibles toute l'année. À cet égard, il pourrait être bon de les conserver dans l'huile pour pouvoir en profiter toute l'année. Voyons en détail comment faire des poivrons à l'huile en suivant notre recette pas à pas.

Avant de procéder à la préparation, assurez-vous que les poivrons sont gros, charnus, exempts d'ecchymoses et sans parties endommagées ou cuites par le soleil. Comme ce sont des légumes délicats avec une durée de conservation assez courte, il est préférable de les acheter le jour même où vous décidez de les mettre dans l'huile.

Comment faire des poivrons à l'huile, ce dont nous avons besoin

  • 2 kilos de poivrons rouges bio:
  • 2 litres de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 litres d'eau
  • Huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments
  • 6 cuillères à café de sel
  • Une poignée de pignons de pin
  • Pots stérilisés hermétiquement fermés

Information utile: mettez les poivrons dans une solution d'eau et de bicarbonate s'ils ne proviennent pas de votre propre jardin ou de l'agriculture biologique

Comment faire des poivrons à l'huile, la préparation

  1. Après avoir soigneusement lavé les poivrons sous l'eau courante, coupez-les en deux puis retirez le noyau, les filaments blancs et les graines.
  2. Une fois cela fait, coupez les poivrons en filets
  3. Dans une très grande casserole en acier, versez le vinaigre, l'eau, le sel et laissez bouillir
  4. Dès que l'eau bout, mettez les poivrons à l'intérieur
  5. Remuer et cuire environ 3 minutes après la reprise de l'ébullition
  6. Égouttez les poivrons et laissez-les refroidir sur un chiffon propre
  7. Prenez les bocaux stérilisés et versez les filets de poivrons avec l'ail haché, le piment et quelques pignons de pin
  8. Couvrir entièrement les filets d'huile et attendre un jour avant de les refermer
  9. Le lendemain, refondre l'huile et boucher hermétiquement: pour s'assurer que l'huile pénètre bien, mettre les bocaux à l'envers pendant quelques minutes puis déboucher, verser de l'huile et remettre le bouchon
  10. Conserver dans le garde-manger, à l'écart des sources de chaleur et d'humidité
  11. Laisser passer au moins 1 mois avant de les consommer.


Vidéo: Poivrons à lhuile (Octobre 2021).